Guayaquil, 3 de julio de 2026.- En el marco de la agenda oficial por los 491 años de Fundación de Guayaquil, la Gobernación del Guayas, liderada por José Ignacio Arévalo Santana, puso en marcha el concurso gastronómico y digital “El Rey del Encebollado”, una iniciativa que busca destacar el talento de los emprendedores, promover la gastronomía local y rendir homenaje a uno de los platos más representativos de la identidad guayaquileña.

Como parte del certamen, el Gobernador recorre las tradicionales huecas de la ciudad para conocer de cerca la historia de quienes, con esfuerzo y dedicación, han convertido al encebollado en un símbolo del Puerto Principal. Durante cada visita, dialoga con los propietarios, descubre la tradición familiar que respalda cada negocio y degusta las recetas que han conquistado el paladar de miles de ciudadanos.

El recorrido inició en la tradicional Picantería Angelito, ubicada en las calles 11.ª y Francisco de Marcos, establecimiento que cuenta con más de 40 años de historia y que hoy aspira a convertirse en el primer Rey del Encebollado, gracias a una receta que ha sido transmitida de generación en generación.

Durante las próximas semanas, la autoridad provincial continuará este recorrido gastronómico visitando otras reconocidas huecas de la ciudad: Picantería El Solitario George, ubicada en las calles Venezuela y 6 de marzo; Picantería El Campeón, en Mapasingue Oeste; y Don Julio Picantería, en las calles 16.ª y Gómez Rendón. En cada establecimiento se destacará la historia de sus emprendedores, el legado de sus recetas y el aporte que realizan al fortalecimiento de la identidad culinaria de Guayaquil.

Cada visita es registrada en formato audiovisual y difundida a través de las redes sociales oficiales de la Gobernación del Guayas, donde será la propia ciudadanía la encargada de elegir al ganador. El establecimiento cuyo video obtenga el mayor número de interacciones —entre reacciones, comentarios y compartidos— recibirá el reconocimiento oficial como “El Rey del Encebollado”.

La premiación se realizará durante la Sesión Solemne por los 491 años de Fundación de Guayaquil, el próximo 24 de julio, como parte de la celebración «Guayaquil, ciudad que no se rinde», destacando a quienes preservan la tradición culinaria y contribuyen al desarrollo económico de la ciudad.

Con esta iniciativa, el Gobierno Nacional, liderado por el presidente Daniel Noboa Azin, reafirma su compromiso de impulsar a los pequeños y medianos emprendedores, dinamizar la economía local y fortalecer los sectores productivos que generan empleo, identidad y oportunidades para los ecuatorianos.